Le Skyr : vraiment sain ou simple arnaque marketing ? L’avis de l’UFC-Que Choisir

Apprécié pour sa popularité grandissante, le Skyr, cette spécialité islandaise, s’est fait une place dans les rayons frais. Mais est-il vraiment bénéfique pour notre santé ou n’est-ce qu’une stratégie marketing ? L’UFC-Que Choisir et notre experte partagent leur avis sur ce produit tant plébiscité par les consommateurs.

1. Quelle est la différence entre le Skyr et un yaourt classique ?
2. Est-ce réellement nécessaire d’en consommer ?
3. Pour qui est-il recommandé ?

Quelle est la différence entre le Skyr et un yaourt classique ?

Le Skyr, une spécialité islandaise, est riche en protéines et faible en matières grasses. En moyenne, il contient plus de 30% de protéines par rapport à un yaourt classique. Cette différence est due à un procédé de fabrication spécifique. L’étape de l’égouttage permet de concentrer le produit et ainsi de conserver davantage de protéines.

Toutefois, selon la diététicienne Alexandra Murcier : "Il est important de bien lire les étiquettes de ce type de produit. En réalité, certaines appellations de Skyr peuvent être très caloriques. C’est notamment le cas des versions aromatisées qui perdent les bienfaits du Skyr en étant trop sucrées et en contenant des additifs."

De plus, le Skyr est relativement cher, surtout par rapport à un yaourt ordinaire. Selon l’UFC-Que Choisir, les marques Monoprix Gourmet et Siggi’s proposent du Skyr à environ 9 € le kilo, ce qui représente entre 3 et 6 fois le prix d’un fromage blanc allégé.

Est-il réellement nécessaire d’en consommer ?

Les aliments riches en protéines peuvent contribuer à la satiété et agir comme des coupe-faims. Cependant, selon la nutritionniste Alexandra Murcier : "La satiété dépend de plusieurs facteurs, tels que la quantité de protéines ou le fait de manger lentement. Ces éléments jouent un rôle équivalent dans ce processus." Ainsi, le Skyr ne serait pas significativement plus rassasiant qu’un yaourt consommé lentement.

Par ailleurs, la nutritionniste explique que : "En général, notre alimentation quotidienne couvre amplement nos besoins en protéines. Il n’est donc pas nécessaire de recourir à des compléments protéiques, même pour les végétariens."

Interrogée par l’UFC-Que Choisir, Claire Gaudichon, experte en nutrition et comportement alimentaire à l’INRAE, déclare : "Généralement, notre consommation de protéines correspond aux recommandations pour les sportifs d’endurance. Il est donc rarement utile de l’augmenter, même en cas de pratique régulière d’une activité physique."

Skyr ou petits-suisses ?

D’après l’UFC-Que Choisir, les petits-suisses frais contiennent autant de protéines que les skyrs. Cependant, ils sont vendus dans de minuscules pots en plastique entourés d’un papier conservateur, ce qui les rend moins recommandables.

Pour qui est-il recommandé alors ?

D’après Alexandra Murcier, le Skyr est recommandé pour certains profils tels que les sportifs, les personnes souhaitant perdre du poids et les personnes dénutries, notamment les personnes âgées.

Pour les personnes souhaitant perdre du poids, il est conseillé de ne pas en abuser. En effet, selon la nutritionniste : "Les gens pensent que le Skyr est un yaourt efficace pour perdre du poids car il est sain, alors qu’il s’agit surtout d’un yaourt riche. Une personne qui souhaite perdre du poids ne devrait pas consommer quatre skyrs par jour. Je recommande le Skyr à condition de lire correctement les étiquettes et les informations nutritionnelles de ce produit."

Pour les personnes souhaitant perdre du poids, il est conseillé de ne pas en abuser. En effet, selon la nutritionniste : "Les gens pensent que le Skyr est un yaourt efficace pour perdre du poids car il est sain, alors qu’il s’agit surtout d’un yaourt riche. Une personne qui souhaite perdre du poids ne devrait pas consommer quatre skyrs par jour. Je recommande le Skyr à condition de lire correctement les étiquettes et les informations nutritionnelles de ce produit."